El saúco (Sambucus nigra) es una planta que me encanta, porque nos dona un montón de propiedades cuando más las necesitamos. En primavera-verano nos regala sus flores, ricas en flavonoide, ácidos fenólicos, minerales (sobre todo, potasio), mucílagos y taninos, que tienen propiedades diaforéticas (estimula la sudoración y esto ayuda a que baje la fiebre). En otoño nos regala sus bayas, ricas en flavonoides (sobre todo tiene antocianinas), vitaminas (vitamina C) y minerales. Son muchos los estudios que avalan su eficacia para aumentar las defensas y contra gripe y resfriados. Las bayas, en concreto, son un gran inmunoestimulante, y tienen una…